“燕窝消费热”的方兴未艾，还与燕窝行业日益“成熟”的“营销模式”直接相关。传统的药店、商场、超市，往往只有燕窝销售而无美食服务，酒店只有燕窝菜肴供应而无燕窝销售，而目前燕窝行业普遍采用的终端销售模式——燕窝专卖店则博采众长，既零售干货、胶囊、礼盒、护肤品等燕窝及其制品，又提供堂食炖品，满足客人现场品尝的需求。即便是“吃燕窝”，花样也不少。如“燕行家”可提供燕窝烹制的炖蜜瓜、炖乌鸡等20多种炖品，还每餐附送精美点心，“金燕盏”针对产妇推出奶白鲫鱼燕窝汤。此外，不少燕窝店，如“晨曦”还免费提供上门代炖和外送服务，价格上也有平民化趋势。在不少燕窝店里，价格最低的官燕每克只要36元。

　　庞大的市场带来可观的利润。业内人士介绍，燕窝销售有淡旺季之分，好的店旺季一天营业额可达几十万元，主要是做团购。每逢过年过节，一天可以做上10多万元生意。即便是淡季的夏天，至少也会有大约20位会员每周来消费两三盏的燕窝。

　　值得注意的是，随着燕窝走私行为的增多，燕窝行业出现了“劣币驱逐良币”的效应。对此，海关有关负责人表示，海关会进一步加强与工商、银行、税务等部门的合作，始终保持打击走私的高压态势，维持市场的正常秩序。而海关法专家则表示，随着我国居民消费水平的逐年提高，对燕窝等高档滋补品的认同与需求将会日益旺盛，建议国家有关部门考虑适当降低燕窝的正常进口的成本，引导燕窝市场良性发展。

　　背景一

　　燕窝的特点、功效、产地和分类

　　燕窝，又称燕菜、燕根、燕室、燕盏、金丝等，它既是名贵的烹饪原料，又是营养价值极高的补品，历来有“稀世名药”、“东方珍品”之美称。

　　燕窝，顾名思义，就是燕子的窝。不过它不是我们平日里看见的普通燕子的窝，而是一种特殊的燕子——金丝燕的窝。金丝燕属雨燕科，是候鸟，每年12月至次年3月从西伯利亚等地飞到热带沿海的天然山洞里繁衍后代，燕窝就是金丝燕分泌出来的唾液，再混合羽毛等其他物质所筑成的巢穴。

　　燕窝具有十分丰富的营养成分。含蛋白质49.9%，有大量的生物活性蛋白分子，还有向量脂肪和磷、硫、钙、钾等成分，对人体有滋阴复壮的作用。燕窝主要产自东南亚的印度尼西亚、马来西亚、泰国、越南、菲律宾等地，其中印尼燕窝占全球燕窝产量的85%，马来西亚占13%。我国出产燕窝的地方主要有广东肇庆市怀集县的燕岩、云南红河州建水县的燕子洞，以及海南大洲岛(处于长期封岛保护状态)。

　　燕窝的分类主要有以下几种：按采摘地点，可分为屋燕、洞燕。洞燕在山洞中采摘，现因产量稀少和环保呼声日益高涨而逐渐被屋燕所取代。屋燕在燕屋中采摘，金丝燕仍是野生，清晨外出觅食，傍晚归来。

　　按颜色，可分为白燕、血燕、黄燕。其中白燕窝和黄燕窝比较常见，血燕窝则因数量少被视为珍品。燕窝会有不同颜色的原因很多，如金丝燕的种类，栖息地及吞食的生物不同，唾液受空气氧化等，都可能是造成燕窝不同颜色的原因。至于官燕、贡燕等说法，则指的是盏型完美的极品头生燕窝。