国信集团主任委员蔡辰男、蔡孟成父子。（图片来源：台湾《联合报》）

　　目前四个餐厅品牌是由蔡辰男长子蔡孟成担任董事长，负责经营管理旗舰店及中央厨房，设于上海市政府全力开发的五角场商圈创智天地，合计5000米，甫于6月开业；豫园附近新商圈“豫龙坊”则有“十味观”、“宝岛美食”两家餐厅；加上原有“蔡家食谱”苏州店、“十味观”徐汇店，即将开业的“十味观”淮海路店、港汇广场店，蔡辰男在大上海的餐饮王国已然成形。

　　蔡辰男表示，他的主厨不少都是延揽原来台北来来喜来登饭店、高雄汉来饭店的主厨；而他在管理上注重带人带心，尊重员工，不仅定期请干部吃饭，还会带化妆品送给基层员工，教导服务员打扮，无形也替餐厅加分。

　　蔡辰男指出，目前各家餐厅虽然只有“十味观”苏州店、徐汇店生意最好；五角场商圈的创智天地四家餐厅因为周边地铁还在施工，被围篱包围，要忍耐一段时间；另外，豫龙坊目前因豫园晚上6点就关门影响生意，未来当地政府计划将周边商圈打造成上海另一个新天地夜店区，如果成功将大有可为。

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