□经济视点报记者 李登攀

　　 一个小小的发明，足以影响全世界。这样的例子有很多，方便面就是其中一个。方便面的诞生不仅改变了人们的生活方式，把数以万计的人从厨房中解放出来，提高了人们的工作效率，而且，催生了无数以“方便”为理念的商品。因此，方便面被誉为“20世纪最伟大的发明”之一。而中国的方便面产销量均居世界第一位，河南又是中国最大的方便面生产基地。值方便面诞生50周年之际，本期《独家命题》特推出“方便面半世纪”，以飨读者。

　　【解 读】

　　 方便面之所以产生如此巨大的影响，关键在于其有很强的复制性，不仅是它的技术工艺，更重要的是它所代表的理念。

　　作为一种方便食品，方便面自诞生之日起，不知不觉已走过了50个年头。在现代化快节奏的生活与工作环境里，方便面已是一种不可或缺的食品之一。

　　8月25日，日本日清食品公司举办纪念活动，庆祝该公司销售全球第一袋方便面50年。

　　“方便面的出现，开创了方便食品的先河。这种食品的出现，给人带来一种全新的生活方式和理念，那就是什么东西都可以方便化。”9月4日，河南省食品工业办公室主任陈振杰向《经济视点报》记者如此介绍。

　　“正是方便面的方便快捷、经济实惠的特性才使它赢得了大众的青睐。”在河南雪洋绿色食品有限公司董事长娄成林看来，方便面之所以经历50年仍能够经久不衰，自有它的道理。

　　

　　或许在50年前，当全球第一包方便面面世时，谁也不会料到今天方便面仍这么“深入人心”。

　　

　　可以说，方便面在人类饮食文化里，占有相当大的分量，成为当今百姓生活中最普遍的一种食品。它的出现，也被称为20世纪最伟大的发明之一。

　　

　　开创新纪元

　　“方便面还被被列为了人类历史上100大发明之一。而这项伟大的创新，与二战后日本人快节奏的生活需求是分不开的。”陈振杰介绍说。

　　

　　1958年8月，日本人安藤百福用高温高压的方法，将炖熟的牛、鸡骨头的浓汁抽出制成营养剂，开始出售“Chicken拉面”，这就标志着最早的工业化生产方便面的基本工序的确立，开创了方便面批量生产的新纪元。

　　安藤百福本是一位华裔，原名吴家福，1910年出生在中国台湾嘉义。对于发明“方便面”的动因，据安藤在其自传中称，二战结束后不久，日本经济处于腾飞的最初阶段，人们生活节奏明显加快，安藤在一个寒冷的夜晚看到人们排着长队在食品摊买拉面吃，周遭都是战争留下的废墟，这让他感触很深。他想到“只有食物充足，和平才会降临”，并萌发一个念头——发明一种加入热水就能食用的速食面。经过反复试验，1958年8月25日，世界上第一份方便面“鸡肉拉面”正式问世。

　　随之，方便面以其便宜、好吃、方便、保存时间长的特点迅速打开日本国内市场，很快成为时代的宠儿。

　　

　　而方便面从日本传入中国则是日清食品公司开拓海外市场的结果。上世纪70年代，日本国内消费出现增长停顿，在这个时候，日清食品公司又把注意力集中到国外市场，开始向海外市场扩展。于是，方便面事业越做越大，随即风靡全球，走入千家万户。

　　如今，消费方便面最多的国家是中国，其后依次为印度尼西亚、日本和美国。方便面在南美洲及欧洲地区也很受欢迎。

　　业内人士预计，按照目前的增速发展，10年后全球方便面消费量将达到目前的两倍以上，突破2000亿包。

　　影响深远

　　“行业利润目前有所下降，原本3亿元产值能带来3000万元的利润，但现在，能有100万~200万元就不错了。”谈起目前的行业竞争，郑州天方食品有限公司总经理白舟江无奈地表示。

　　

　　即便如此，方便面企业仍存在很大的发展动力。方便面作为一种主食方便食品和休闲方便食品，其最大特点是方便快捷、口味好、价格便宜、保存期较长，所以广受世人青睐。

　　

　　半个世纪以来，方便面对人类的重要性不言而喻。虽然会有“如果当时不出现方便面，将会出现其他形式的食品给予取代的可能性”，但是，方便面的出现与快速发展则有其必然性。

　　

　　东方人向来以面食为主，而面条作为东方饮食的重要组成部分，可以说是饮食之中的精华。

　　

　　所以，方便面之所以在亚洲盛行，其背后就是东方人特别是中国人浓厚的面食文化。

　　

　　“方便面必须用最好的面粉去做才可以使方便面干吃的时候脆香，而泡或煮着吃的时候筋道、爽口。”娄成林介绍说。

　　

　　方便面在改变着人们的饮食习惯和丰富着人们饮食消费结构的同时，也让人们在解决“温饱”之余，为社会经济特别是战后日本经济的恢复与发展提供了有力的支持。正是它的方便，才大大节约了人们的用餐时间，让人们把更多的时间投入到工作中去。

　　

　　此外，方便面的产生还大大提高了小麦的利用率，吸纳了大量的劳动力，形成了对“三农”巨大的拉动作用,并且还促进了相关产业链的迅速发展，产生了额外的社会经济效益。

　　

　　方便面是中国以粮食为原料的深加工产品中第一大工业食品，并且是对小麦转化率最高的粮食深加工产业，能转化中国原粮的三分之一。“特别是在河南，方便面大大解决了农民的卖粮难问题。”白舟江说。

　　

　　“由于方便面对小麦面粉的要求相对较高，所以它对农民种粮积极性的提高和改善农民种植结构有很大帮助。”白象食品集团董事长特别助理詹涛也表示，方便面产业对农业有着的极大地促进作用。

　　

　　除了对农业、工业和人们的日常生活做出贡献外，方便面也引领了方便食品的新革命，甚至开创了其他食品的“方便化”新思路。

　　

　　方便面的另一种成功，关键就在于其有很强的复制性，方便面的技术工艺可以应用到其他产品。如今，方便粉丝、米线、烩面、拉面、米饭一些新的方便快捷的食品都已相继出现。

　　

　　另外，方便面产业的发展也拉动了面粉、棕榈油、脱水蔬菜、食品添加剂、调味料、食品包装（纸箱和塑料袋）等相关配套产业的发展。而这些相配套产业在全国各地分布极广， 现已完全形成一条十分完整的产业链条。

　　

　　即使如此，方便面行业也经历过自身的阵痛。无论是曾经还是现在，还存在一些恶性竞争、无序竞争的状态。另外，曾经的“致癌说”、“垃圾食品说”大大降低了方便面在人们心目中的美誉度，也使方便面整个行业陷入“流言蜚语”之中。但可喜的是，这种说法最终被一些专家定性“不科学”。

　　非议中前行

　　

　　“任何一种产品都不能保证全部对人的健康有利，食品本身并没有错，关键是人们要养成科学合理的膳食理念，科学搭配自己的膳食结构。”对于方便面的“垃圾食品说”与“致癌说”，白舟江十分不平。

　　

　　如同一个人一样，在成长过程中不可避免地会跌倒。对于“恶意低价竞争”等行业阵痛，白舟江则认为，任何一个行业都不可能逃脱这个怪圈，只能说看谁能尽快跳出这个怪圈。

　　

　　如今，许多方便面企业为了寻找走出怪圈之路，各显神通，纷纷加强创新力度。一是为满足人们更多层次、不同口味的需求搞产品研发，另外也是为了差异化竞争，使方便面从单一化向多样化发展，从美味到更健康、更营养的方向发展。

　　

　　“在未来，方便面产业还有很大的上升空间。市场总是有机会的，只是看能否抓住。”虽然目前竞争激烈，但是在众多方便面厂家眼里，通过创新，方便面还是一个有着十分广阔发展前景的产业。

　　

　　这也是目前方便面企业纷纷上马新生产线，调整产品结构最重要的动力。

　　

　　“能够形成批量化、规模化，并且能够实现与大众结合的东西，被社会大众所接受，就是最有生命力的东西，对社会就是一个伟大的贡献。”陈振杰直言。

　　

　　据了解，方便面如今不仅成为寻常百姓家不可或缺的食品，在2005年，方便面还作为宇航员食品登上了太空，甚至在很多国家和地区已将其作为一种战略救援物资被大量储备。

　　

　　“国人厨房就是今后方便食品发展的方向，实现方便面的正餐化是方便食品努力的目标。”对方便面行业的前景和努力方向，陈振杰给出这样的定位。

　　中国700亿的大产业

　　□经济视点报记者 李登攀

　　

　　9月5日，当记者去河南雪洋绿色食品有限公司采访的时候，该公司正在加紧研制新口味的方便面。

　　

　　虽然今年以来，各种原材料及人工等成本普遍上涨，加重了方便面企业的生存压力，但是，从目前来看，在今年方便面旺季到来之前，各方便面企业已开始走出暂时的困境，并开始调整产品结构，增加新品种和上马新的生产线，准备加足马力，打一个翻身仗。

　　

　　“今年以来，对于方便面行业来说是一个非常严峻的考验与挑战，但可喜的是，大家都经受住了考验，坚强地走过来了。”河南食品工业办公室主任陈振杰介绍说。

　　

　　目前，随着华龙、白象等方便面企业的崛起，全国方便面市场早不再是康师傅、统一等品牌一统天下的局面，已形成了台资企业、河南企业、河北企业、南方企业四大军团的格局。

　　

　　在四大军团中，河南军团占据全国35%的市场份额。如果将外省企业在河南的投资考虑进去，河南军团在全国行业中的地位用“举足轻重”来形容一点也不为过。

　　

　　在未来3年方便面产业产值将突破1000亿的前景下，方便面行业也如同其他行业一样，目前正在经历洗牌、升级扩展甚至嬗变的过程。

　　争夺高端市场

　　

　　目前国内的方便面格局是，康师傅仍是一家独大，特别是在高端路线上。再加上其他品牌如华龙、白象和统一等品牌，高端市场基本被瓜分殆尽。

　　

　　现在，以“非油炸”为概念的高端品牌五谷道场已黯然退场，南方的华丰在北方也几乎看不到身影。原来方便面业亚军地位的统一如今也下滑得厉害，甚至已退出“三甲”。

　　

　　而目前河南本土企业有20多家，基本上都是中低档市场。据了解，在2003年，白象的产量达35亿包，销售额16亿元，在全行业排名第四。而到2007年，白象方便面年销售额就达到了40亿元，仅排在康师傅与华龙之后，在全行业排名第三。

　　

　　郑州天方食品有限公司可以说是目前河南现存方便面企业的“鼻祖”，是河南方便面企业第一个连续三年在河南电视台投放广告的企业。

　　

　　而在天方之前，河南最早出现的方便面品牌是少林和双塔，但由于当时是国有企业，机制不灵活，并且当时主要是以城市为市场，所以早早就倒闭了。

　　

　　随后的天方虽然作为河南较早的一家方便面企业，但却没有意想之中的发展速度。

　　“像天方，由于是民族企业，局限性很强，不可能像其他企业一样在全国布点建生产基地。”作为郑州天方食品有限公司最早的员工，其总经理白舟江这样介绍天方的情况，“从定位上讲，天方自身还有缺点，失去了1997~1999年最好的发展机遇，而白象却在那个时候抓住了市场机遇，所以为今天的发展奠定了良好的基础。”

　　“但是，当时天方就是因为有立足农村市场的优势，要不然也早就倒闭了。”相比同城的少林和双塔，白舟江觉得天方还比较幸运。

　　

　　再后来，郑州又相继出现了雪洋和白象品牌。

　　

　　“目前，白象占河南市场的1/8，城市与农村市场份额比是3：7。”白象食品集团董事长特别助理詹涛介绍，目前白象还仍以农村市场为主。

　　

　　自2008年开始，白象也开始转移视线，已逐渐向高端市场转移。

　　产值仍将扩大

　　

　　据詹涛介绍，目前方便面行业集中度进一步提高。康师傅、华龙、白象、统一、斯美特位居全国方便面行业前五位，占市场份额的80%。从2003年开始，康师傅一直以30%~40%的份额占据方便面市场的主导地位。　　

　　

　　另外，今年以来各种原材料成本上涨的不利条件对河南方便面企业是一个极大的生存考验。认认真真抓管理、点点滴滴降成本，积极调整产品结构，成为方便面企业不得不考虑的问题。

　　“经过竞争淘汰，目前河南本土叫得上名字的方便面企业还剩下近20家之多。”陈振杰介绍说。

　　

　　河南方便面的产值、产量占全国最大，去年河南方便面产值大概97亿元，而白象达40多亿，斯美特将近达20亿。河南上亿元的企业一共有10家。

　　　

　　河南省方便面有四个产业集群，一是以白象、天方、金苑、雪洋、国华、海嘉为主的郑州集群；二是以斯美特、亚特兰、豫竹、金紫阳、膳掌柜等为主的豫北集群；三是以科迪、木兰、梨园春等为主的豫东集群；还有以南街村、新苑、陈爱莲等为主的豫南集群。

　　“现在，河南方便面还仍处在迅速扩展当中。从去年到现在，像白象、斯美特、膳掌柜、新苑、百分等企业要么在建新的生产基地，要么在上新的生产线，20万包以上的生产线大概下来有十几条，处在一个全面扩展状态。”陈振杰对河南省方便面的现状了如指掌。

　　

　　据了解，在资本运作方面，相比其他食品类企业的上市，河南方便面企业基本上还不具备上市的条件。

　　

　　“这和资本实力有关系，方便面企业走的都是滚动发展的路子，是从无到有，从小到大的低投入的发展和盈利模式。”陈振杰介绍说。

　　

　　据了解，全国方便面2007年产量900多亿包，如果销售价按每包0.8元的价格来计算,就形成了700多亿元产值的规模。

　　【链条】

　　被“方便”的业态

　　方便面产业的发展，不仅带动了就业，也带动了小麦生产、原辅料制作等相关产业的兴起与发展。

　　□经济视点报记者 胡 钰

　　

　　从8月25日起，国内棕榈油价格连续下降，价格跳水近一成，这对方便面企业而言无疑是一个重大利好消息。

　　

　　在方便面成本中，棕榈油原料成本约占总成本的20%左右。2007年，棕榈油采购价格窜升为9000元/吨，曾引发方便面企业共谋涨价并引起轩然大波。

　　

　　作为微利行业，方便面产业链条中的每一个环节的价格涨跌都影响着方便面产业的发展。同时，方便面产业的发展也促进了各产业链条的完善。

　　产业集群

　　

　　河南，全国最大的方便面生产基地，全国最大的挂面生产基地，全国最大的方便面制品调味料基地，全国最大的方便面袋彩印厂……

　　

　　一个更直观的数据是：河南一年生产的方便面可供全国人民每人享用12袋之多。

　　“以白象为首的河南方便面军团的发展，不仅带动了就业，也带动了小麦生产、原辅料制作等相关产业。” 河南省政府食品工业办公室主任陈振杰告诉《经济视点报》记者。

　　

　　据悉，在河南，各类粮食加工企业有近3000家。目前，河南粮食加工转化能力已达3450万吨，居全国首位。

　　

　　当一个行业的企业达到了一定数量，依靠当地各方面优势，就会形成一个“产业”集群，通过资源整合，把单一的生产联系在一起，最大好处就是可以把经济规模小、相对独立的个体经济规模化。

　　

　　以河南方便面业为例，“在以郑州为中心，北到新乡南到漯河的区域内，本土企业已经形成了明显的方便面产业集群。集中在该区域的方便面品牌有白象、天方、金苑、国华、斯美特、豫竹、科迪、南街村等。”陈振杰介绍。

　　

　　“在这样一个背景下，与方便面产业相关的企业也在蓬勃发展。”陈振杰说，依托产量的优势、粮仓的优势，延伸农业产业的链条，发展食品包装、调料等，有的企业专门生产方便面调料包的包装袋就占据了很大市场。

　　

　　孟州市冠达彩印有限公司就是其代表。另外，焦作立达食品开发有限公司，专门根据消费者对方便面口味的变化研制“老汤”，目前已经建起了自己的养殖基地，形成了“研制屠宰一条龙”的规模，其研制出来的料包很受消费者欢迎。

　　

　　同时，像东方食品机械、河南京华等企业，都在走这样一条路子，在他们发现商机、自我发展的过程中，不知不觉地完成了河南食品工业的细化分工，以及整个链条的合理布局。

　　链条共赢

　　

　　农业产业化，一头连着农民，一头连着市场，一头连着工业，一头连着农业，成为实现传统农业与市场经济对接的有效发展模式，为河南农业找到新的经济增长点。

　　

　　现在河南食品工业凭借2200万的就业人员和一年2600亿的产值，成为名副其实的第一产业。

　　“食品工业的发展引领了农业种植结构的调整，像优质小麦，我们这几年是连续增长。”陈振杰说，“以前，由于没有细分市场，卖不上价钱。现在有企业专门做方便面、饼干等，他们各自对原材料的需求不同。这样一来，农民可以根据企业需求来调整种植结构。”

　　

　　食品工业的发展，使千家万户的小生产与千变万化的大市场实现了有效对接，2007年河南粮食年加工能力占粮食年总产量的63%，成为全国第一粮食转化加工大省，基本实现了由卖原料到卖产品的历史性转变。

　　

　　而且，“河南方便面相关企业之间十分和谐，外地市场的人都很羡慕我们。”白象集团董事长姚忠良笑言。

　　“河南面企整体力量比较强，以后的发展要首先依托龙头企业，打造河南面业军团。”郑州雪洋食品有限公司总经理娄成林认为，“未来的方向是绿色产品，要依托科技科研力量，改变方便面垃圾食品、没有营养的印象，要学习洋快餐的精神。”

　　

　　“一个企业的研发集团甚至可以到另一个企业的配料车间去参观，双方交流各自的发展战略、规划，学习彼此的长处。”陈振杰认为，河南这种独特的“伴生”现象，促进了食品工业健康有序地发展，因为单靠某一家企业是不可能支撑起整个行业的。

　　

　　此外，“产业链的精细化、规范化，使得一大批食品加工龙头企业兴起。”陈振杰介绍。

　　

　　目前，在面业精深加工方面，河南已形成了85个规模较大的小麦加工企业，创出了13个名牌产品，思念、莲花、白象、南街村、斯美特、科迪、三全、金苑、天方等，已成为全国叫得响的知名品牌。这些成绩无一不是产业链条各个环节协同发展的结果。

　　【探寻】

　　方便面第一大省的华美转身

　　□经济视点报记者 胡 钰

　　

　　全国每卖出3包方便面，其中，就有1包来自河南。

　　

　　“河南是当之无愧的全国最大的方便面生产基地。”9月5日，河南省食品工业办公室主任陈振杰告诉《经济视点报》记者，表情很是认真，“目前，从全国的方便面产业发展情况来看，河南的发展是最好的。”

　　“在全国方便面企业20强中，河南就有10家，产量占全国总产量的35％。”陈振杰说“以白象为首的河南军团，包括斯美特、国华等企业，不断冲击着方便面生产全国纪录。”

　　团体冠军

　　“河南方便面产业始于上世纪80年代。”陈振杰说，当年方便面从台湾地区传入内地，一路北上，经中原面食大省，风云际会，产业集群随之产生。之后不断发展壮大，如今已形成几百条方便面生产线，百亿包的年产量，稳居全国第一。

　　

　　但是，这样的成绩只是河南方便面业集体起跳的一个开始，“我们要在这个‘冠军’集体中培养出更多的‘单项冠军’。就像我们的乒乓球一样，有了团体冠军，还要囊括其他的单项比赛，这样才是真正的实力军团。”郑州百分食品有限公司董事长宋文忠说。

　　

　　而且，“河南的方便面产量全国第一，销售利润却没能占到这个地位。”一位在行业内经营了十多年的人士告诉记者。

　　

　　“这是一个必然的结果。”陈振杰说，河南方便面企业诞生之初，方便面的中高端市场大多已被康师傅、统一等外资品牌所占据，所以市场定位均指向农村，生产低档产品。

　　

　　但农村市场普遍消费水平较低，致使河南方便面附加值寥寥。据陈振杰测算，目前河南方便面的克销售收入不到８厘，而康师傅等的克销售收入则是1～2分钱，差距明显。

　　

　　低产品附加值导致河南方便面未能在全国整体市场上占据真正的老大地位。

　　创新竞争

　　

　　与此同时，河南方便面行业还面临着外界的竞争，康师傅等外来品牌纷纷在河南投资建设全方位的食品加工基地。

　　

　　内忧外患一起袭来，市场占有率高、品牌知名度较低的河南方便面企业将如何应对？

　　“河南企业从来都不惧怕竞争，而且能在竞争中占有优势。”陈振杰说。

　　

　　同样，南街村集团方便食品有限公司总经理王继春说，河南方便面企业已经形成了稳定的市场和固定的消费群体，并不畏惧外来的竞争。如何练好内功，提升产品档次和市场知名度才是最主要的。

　　

　　自2004年开始，白象看准时机，推出以高营养为诉求的大骨面等产品，迅速成为市场新宠。如今，白象集团又推出“8848大骨皇”，在高档面开发上做出了全新尝试。

　　

　　天方作为最早的方便面厂家之一，“今年，我们在立足方便面发展的同时，也进行了方便食品方面的研发。”其总经理白舟江说。

　　

　　据了解，近几年，河南省方便面行业中的骨干企业产品结构调整力度很大，效果也最明显。河南方便面产品由低档向中高档调整的趋势日渐清晰，已成为全国中档方便面的最大产地，市场占有率达30％。

　　品牌打造

　　

　　虽然河南方便面企业进行了各方面的尝试，但是，品牌的打造还是当务之急。

　　

　　对此，白象集团董事长姚忠良分析说：“竞争中，我们总是受到对手的攻击，主要是由品牌不高的现状造成的。”

　　

　　“忽视对企业品牌的宣传，导致河南方便面整体知名度过低。”陈振杰一语道出了河南方便面企业的软肋。

　　

　　郑州国华食品有限公司总经理王福聚也认为，将来行业内企业数量还会再增加，“目前的消费市场是不定性、不定型时期，企业也都处在转型期，不管企业大小，健康发展是核心，每个企业还有几年整合期，如果等到消费市场定性定型了之后再转型就晚了”。

　　

　　“从1996年到现在是方便面产业竞争加剧的阶段，南街村在这个阶段有掉队的趋势。”南街村集团的王武军坦言，而下一轮搏杀是更高层次的竞争，未来的市场将是优势品牌企业的天下，南街村在这方面已做好了准备。

　　

　　在这场行业内品牌塑造过程中，各个企业都在用尽浑身解数完善自己。

　　

　　白象集团方便面业务年销售额已经突破40亿元，连续数年超过台湾统一企业，位列中国方便面市场第三强。“我们将向百亿、千亿迈进。”詹涛说。

　　

　　对此，陈振杰说，“进一步做好产品结构的调整，最重要的是对消费观念、消费意识节奏变化的把握，做大做强，只有如此才可能有品牌。”

　　【创新】

　　超越“方便”

　　方便面每经过一个时期，总是要换一种方式，被人们重新认识，阶段性地显现它的价值，激活市场。

　　□经济视点报记者 姜华山

　　赵娟已经记不清她是从哪一年开始吃方便面了。30岁左右的她似乎对方便面情有独钟。从上小学开始，她书包里的零食大多都是方便面。“那时候我特喜欢把方便面捏碎，然后拌上调料抓着吃，有时候上课的时候还偷着吃呢。”已身为小学教师的赵娟，回忆起童年的“贪吃”不免露出了一丝羞涩。

　　

　　如今的赵娟仍然保持着童年的偏好，由于离家较远，午餐时间，她依然会拿出事先准备好的方便面，只是不再捏碎了吃，因为为了尽可能地增加营养，她选择的方便面一般都含有好几袋调料。

　　

　　“这么多年，其实方便面还是变化挺大的，从最初的方便食用到越来越有味道、营养。”赵娟恢复了教师善于思考和总结的角色。

　　

　　“方便”面

　　

　　方便面1958年诞生于日本，与儿时的赵娟把它当作零食不同的是，“方便面之父”安藤百福的初衷是能让人们方便地吃上一碗面。

　　

　　方便面在中国的发展始于1970年，但在上世纪90年代之前，却依然是大多数人口中的零食，未获“正名”。对此，一经济界人士解释，当时中国经济仍处于起步阶段，很多家庭并不富裕，因此5角钱一袋的方便面相对于当时的消费水平来讲，在一定程度上已经很“奢侈”了。

　　

　　但随着改革开放的扩大和深入，人们生活水平和购买力的提高，工作节奏的加快，方便面的优点明显地体现出来，方便面迅速从大、中城市流向广大城乡和农村，市场需求量骤增，全国开始出现方便面生产热潮。这个期间主要先从国营的食品加工厂和粮食系统开始建立方便面厂，有实力的乡镇企业也开始筹建。山东“龙丰”，河北“华龙”，陕西“熊毅武”，河南“南德”，广东“来利”和“锦丰”等多种品牌开始涌现。据了解，1989~1991年，国内新增方便面生产线800余条。

　　

　　同时，外资方便面集团公司看好中国市场，采用独资和合资方式大举进入布点办厂。台湾“康师傅”、“统一”，新加坡“幸运”，印尼“美厨”和“营多”，日本“出前一丁”等取得了很大成功。

　　

　　“那时我已经上初中了，不回家吃饭的时候，我总是买方便面吃，而且喜欢买不同的牌子的。”青少年时的赵娟追求更多的是新鲜。

　　

　　“调味”面

　　

　　“方便面的出现，无疑把很多人从厨房里解放了出来，给不便按传统方式和因工作和社会活动不便就餐的人提供了食品摄取的方便条件，为人们节省了大量的时间。但随着众多企业和资金的涌入，为了市场竞争，为了满足消费者的需要，方便面仅仅停留在方便、快捷上是远远不够的。”上述经济界人士表示。

　　

　　方便面刚面市时，主要用盐、味精、面酱等进行调味，造成方便面香气、香味都很差，产品档次低。当方便面走向世界后，各民族口味的需求及产销量的竞争必然促使产品花样的变化，调味的变化首当其冲。中国的酱面、牛肉面、海鲜面、香菇面，另加多种蔬菜包等，品种不下几十种；日本的咖喱面、掺混面等，都是迎合消费者，即市场的需要而产生的。

　　

　　不同风味的方便面，满足了不同地区、不同民族的人们“方便地享受生活”的需求，同时，也让方便面真正地走向了世界。

　　

　　“营养”面

　　

　　和赵娟一样，即使对方便面情有独钟的人们也开始越来越关注它的营养与健康了。前两年的“致癌说”和“油炸与非油炸之争”更是加重了这一局势。

　　

　　“我查过资料，方便面的主要原料为小麦粉和棕榈油，虽富含碳水化合物及饱和脂肪酸，但缺乏蛋白质、钙、铁及维生素等营养物质，长期以此代替正餐，势必造成营养不良。”赵娟介绍。可见，有针对性地研制与开发营养强化方便面来满足不同地区、不同人群的需要已势在必行。

　　

　　据日清食品安全研究所所长山田博士介绍，近几年，日本的方便面生产企业一直致力于“减盐，减油，增加蔬菜”，知名品牌的方便面里只有蔬菜包和调料包，没有油料包，仅靠调料包调出各种美味的汤汁。另外，部分企业还推出口感更好、适于微波炉烹调的方便面，配料中不但有更多蔬菜，还有营养的鹌鹑蛋。

　　

　　而中国的一些方便面厂商也已经在产品开发中导入“中国居民平衡营养膳食宝塔”，这是由中国营养学会与中国预防医学科学院设计的权威膳食模式，以求赢得更多的市场认同。这种策略，与肯德基倡导“营养均衡”来推动消费有异曲同工之妙。还有一些厂商投入巨资，建立营养研究中心，邀请营养专家代言广告，开展营养公益活动，紧抓“营养”核心不放。

　　

　　2006年8月23日，方便面行业巨头今麦郎与中国农业大学在北京签订合作协议，双方共同建立“今麦郎（方便面、饮品）营养健康安全研究中心”。这是我国方便面历史上第一个致力于食品营养、健康、安全的高层次研究机构。

　　

　　业内人士表示，越来越多的厂商对“营养”的跟进，也将使方便面产业顺利完成拐点阶段，迎接一个“营养方便面”新时代的到来。

　　

　　不难看出，方便面每经过一个时期，总是要换一种方式，被人们重新认识，阶段性地显现它的价值，激活市场，同时也重振了从事这一行业的企业家的生命力。