莫志深，东莞麻涌镇勤勤美食掌门人

喝一碗香蕉紫菜糖水，神清气爽。

　　厨房神技

　　文/广州日报记者马骏

　　图/广州日报记者卢政

　　如何能让高考考生达至应考的最佳状态？跟着本报特邀的大厨边学边做就行。

　　在这样湿热的初夏，糖水是不少考生的最爱，而这款香蕉紫菜糖水热喝凉饮皆宜，除止渴解暑外，还具有提神醒脑的作用，食之让人神清气爽。

　　为何适合考生喝？

　　止渴解暑、提神醒脑

　　香蕉富含蛋白质、维生素、磷和钾，钾有助于维持肌肉和神经的正常功能，与紫菜配合营养高、热量低。该糖水热喝凉饮皆相宜，口感清爽，蕉片嫩滑，食之让人顿觉神清气爽。除止渴解暑、提神醒脑外，在东莞麻涌的一些地方，这款糖水还会被用来辅助治疗红眼病。

　　材料：青皮香蕉、紫菜、生姜、冰糖片

　　做法：

　　1.选青皮香蕉去掉外皮，将整条蕉肉放入盐水中浸泡约10分钟，充分去掉胶质和涩味，然后捞起沥干，切成厚片。

　　2.紫菜用冷水泡开，洗净泥沙。

　　3.拿一块老生姜洗净拍碎，放入砂锅中加水烧滚。

　　4.香蕉片、紫菜陆续入锅，小火煲10分钟，直至香蕉片变软。

　　5.加放冰糖片调味，让糖片自然化开即成。

　　秘笈：

　　去除蕉胶时直接以盐水浸泡，既简捷方便，又能让蕉片变得更为爽滑。特别需要提醒的是，泡紫菜以冷水为佳，用热水会让紫菜失去鲜味。