1、脑努是水果吗？

　　是的，它是一种水果。

　　2、脑努可以食用吗？

　　是的，它可以食用，一些年纪大的人常食用。可是它的味道不是很好，不是味美的水果。

　　3、脑努汁是发酵的液体吗？

　　是的，它是发酵液。（通常要发酵30-60天）

　　4、脑努汁的成分是什么？请提供它的说明。

　　请详见后附的信息表：2006年1月萨摩亚脑努汁产品说明。

　　5、脑努汁是作为一种果汁出口吗？

　　是的，以前脑努汁出口是存放在125升的密闭容器中。先把脑努果采摘下来，经挑选、洗净，干燥后放置在125升的塑料食品容器中，再经过发酵运给客户。因塑料容器价格不菲所以成本颇高。为此，该方法通常不易被采纳，除非顾客要求这样做。

　　6、脑努汁是仅仅经过压榨并过滤还是采用其他的方法？

　　脑努汁的制成是经过发酵，压榨，过滤和巴氏灭菌等一系列工序。最好的加工方法是发酵，可是由于本身低糖意味着它不会真的成为酒精饮料而是同其他很多果汁一样是酒精含量低于1%的饮品。其PH值是小于4的。

　　7、脑努究竟将会是以水果还是以果汁的形式出口呢？

　　主要以果汁的形式散装或瓶装出口，这也取决于客户的需求。

　　8、若脑努主要是以果汁的形式出口，它是以果酱，果泥还是原汁（可能含有果肉）形式出口？

　　像大部分果汁一样，脑努汁主要以原汁含少量果肉的形式出口。有的以浓果汁如1升有45%的果汁（本地亦售）出口，可是99%的客户要求含有少量的果肉（如1升中含5-10%）。

　　脑努汁也用在一些草药茶中。

　　附件：《 2006年1月萨摩亚脑努汁产品说明 》

　　植物名：海巴戟

　　产品：脑怒果汁

　　标准：100%原汁巴氏灭菌果汁

　　植物部位：整个的成熟水果

　　外观：能自由流动的液体。

　　颜色：微红色或深褐色

　　气味：微甜，水果味，微酸

　　口味：典型诺丽果汁的味道——有点苦、涩

　　加工：从成熟水果中榨取果汁

　　微生物特性：

　　有氧菌数：每克菌落数小于100

　　厌氧菌数：每克菌落数小于1

　　大肠菌数：每克菌落数小于1

　　大肠杆菌数：每克菌落数小于1

　　沙门氏菌：抽样25克中未发现

　　肠道菌：每克菌落数小于1

　　乳酸菌：每克菌落数小于1或小于10

　　酵母菌：每克菌落数小于1

　　霉菌：每克菌落数小于1

　　储存方法：常温储存，理想温度范围：25-35℃

　　储藏期限：合理储存条件下2年

　　组成成分：

　　大致组分单位；

　　总的固体物：6.0-7.0克/100克

　　蛋白质：0.6-0.9克/100克

　　灰含量：0.7-0.9克/100克

　　脂肪含量：0.01-0.03克/100克

　　碳水化合物总量：4.0-6.0克/100克

　　膳食纤维：＜1克/毫升

　　乙醇：小于0.3%

　　果糖：0.8-1.0%质量比

　　葡萄糖：1.5-2.0%质量比

　　蔗糖：小于0.1%质量比

　　乳糖：＜0.1%-1.0%质量比

　　麦芽糖：＜0.5%质量比

　　活性多糖：1.3-1.7%

　　能量值：每100克80-105千焦耳

　　比重：1.027

　　PH值：3.8-4.0

　　布里糖度：7.5-8.5

　　水分活性：0.93

　　维他命含量：

　　维他命C 1.3mg/100g

　　矿物质：

　　钙：6-7.5mg/100g

　　镁：19-21 mg/100g

　　钠：20-22 mg/100g

　　钾：240-350 mg/100g

　　砷＜0.007 mg/100g

　　镉：＜0.001 mg/100g

　　铅：＜0.001 mg/100g

　　汞：＜0.001 mg/100g

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