南都插图：陈婷

　　微创业

　　创业ID

　　创业者：章少伟、陈勇南、陈武等6人

　　创业地点：广州大学城

　　创业时间：今年2月

　　创业资金：35万元，有家里支持的，也有之前创业积累的部分资金

　　创业问题：对我们来说，现在依然还有很多问题，比如送外卖涉及到进入学生宿舍、还有工商注册、缴税等很多问题，我们还没有解决得很好，这些方面希望能得到学校以及相关部门的大力支持和扶持。

　　点餐接单、外卖制作、送餐，这是一般外卖店的做法。不过，在广州大学城，同样是做外卖，一群来自中大、广外、广工的创业学子却不愿走寻常路，他们先配餐并制作，然后点餐送餐。他们的秘诀是以电脑统计顾客喜好，得出消费群体的正态分布规律，并承诺28分钟送不到货不收钱。目前，这个创业小团队每月能净赚2万元，在不久前还获得了“赢在中大”总决赛的头奖。

　　送餐玩的是技术活儿

　　上午九点，在广州大学城附近长洲岛的一幢三层小楼就开始忙活开了，洗菜、择菜、配菜、炒菜……当15种口味的外卖全部被打包好后，几组人马就杀往大学城预定地点，等待后台“呼叫中心”送餐指令———服务群体基本为大学城学生，其中Q Q预定较多———然后迅速将外卖送到预定者手中。当然，所有送餐时间均控制在28分钟之内。

　　送外卖最令人头痛的速度，这群学生创业者是如何做到的呢？

　　“我们最有创新的地方在于打破了以往先点餐后配送的送餐程序，先制作，后接单送餐。”章少伟是这个创业团体中的一员，来自中大环境学院，是一名大二的学生，他说他们在长洲岛的制作基地共有27名员工，一般从上午九点开始准备快餐，预先把快餐送到附近的配送地点，一有下单，可立即递送。

　　不过，这其中还有一个不容忽视的问题，面对一个吃饭口味不定的学生群体，你几乎不能掌握他们每天的菜单，即事先你不知道要为某个配餐地点带几份尖椒炒肉或香菇滑鸡。如果不能破解这道难题，意味着28分钟送餐到手只是一句口号，同时，也容易使某个配餐地点的卖不出的快餐积压浪费，增加成本。

　　“不同片区以往的送餐样式、地点、时间等，我们都用电脑记录下来形成统计数据的基础，采用JAVA系统统计出一个订餐规律，这是最关键的。”章少伟介绍说，这套系统可以统计顾客的喜好习惯，甚至能精确分析一个小范围内宿舍楼的订餐特点，比如中大某栋宿舍某位同学点了一份香菇滑鸡饭，这个订单会被电脑及时记录，一段时间下来，可获得这位同学相对稳定的订单正态分布规律，喜欢什么口味、一般点餐时间大概是几点等，这样配餐地点便能最大掌握主动性，大大提高送餐速度。“一个人的点餐时间、口味是变动的，不过当扩大到一栋、几栋宿舍楼时，就能从顾客的消费习惯中找到规律，准确、快速投递快餐。”据了解，他们目前每天能送出600份快餐，而浪费率仅为5份。而且，与一般外卖店相比，送餐时间要节约一半以上。

　　除了速度，在章少伟以及他的团队看来，能否以一套标准化流程“脱离”厨师也很关键，因为这涉及到日后扩张的筹码。

　　“比如麦当劳、肯德基，它们的炸鸡腿在任何一家店都一样，放几克盐、几勺番茄酱很精确，我们也采用了标准化生产运营，饭菜的配方比例，所有材料和调料的重量也精确到克，洗菜、炒菜、煮饭的员工各司其责，类似流水线作业，保证质量卫生和效率。”章少伟说，即使没有厨师，配餐基地也能按照标准化的体系来运营。

　　创业团队的二次出发

　　在今年2月创办这个快餐配送店之前，章少伟以及团队其实都有过创业经验，这一次是他们团队的二次出发。

　　比如章少伟曾开过一家外卖店，后来因为种种原因倒闭了。他贴出广告张贴要卖店里的冰箱，而正因为这单“买卖”，他结识了前来购买冰箱并打算再次创业的陈勇南、陈武、许金锋等，后者曾在大学城开过外卖店，生意还不错，不过他们希望在众多相似的竞争对手中脱颖而出。几个不安分的年轻人一拍即合，决定共同创业，并选择了门槛相对低、又有过相关经验的餐饮行业。

　　因此，在最初挑选地方、刷墙、购买设备、招聘员工等环节上，这群年轻人都做得有模有样。

　　“大学城不缺少快餐和外卖店，但我们跟一般的小店区别还是很大，我们觉得送外卖也要卖出大学生的水平。”章少伟说，比如配餐基地把所有生产环节都量化为了标准化，还建立了一套顾客需求分析系统，积累了一些重要的顾客数据。

　　相对于白领们的工作快餐，8元一份的快餐以及学生消费群体似乎并不是章少伟和团队的最终目标，前者庞大的需求以及高消费能力无疑更具诱惑力。但是，这支刚刚起航的团队目前并不急于分食白领的快餐市场。

　　“还是先站稳脚跟吧。我们的计划是，先把广州大学城做好，摸索出经验，然后把这套标准化的模式复制到其他大学城，把学生市场做好再说。”章少伟说，上班族与学生是两个完全不同的消费群体，他们的聚集区域、口味、消费习惯以及团队的前期投入成本等都是不小的问题，他们还需要经验和资金的积累。不过，近日他们与中山市某厂签订了每天送3000份快餐的订单，还成功拿下亚组委的大单，在广州亚运会期间每天为志愿者提供2000份快餐。

　　另外说一句，虽然这6位创业者都是大学生老板，但他们并没有因此耽误学业。章少伟拿了学校的二等奖学金，陈武、陈勇南几次课程考试都是第一名。 采写：南都记者 刘艳艳

　　第三只眼

　　今日投资石闵建曾考察过章少伟团队的这个创业项目，他非常欣赏同学们的创业勇气，不过对于其商业模式则认为需进一步完善。因为这个创业项目的新颖之处主要在于配送，并不是像诸如真功夫等其他快餐连锁店一样具有现炒现卖、同时又设有大规模配送体系的商业运营创新，配餐基地在一个时间相对集中的阶段有前期分析、准备性地为客户快速提供服务，相对传统夫妻老婆店先点餐后制作是个创新，不过这个模式对于其他客户群体、未来成规模的推广复制等来说有待完善。 (南方都市报www.nddaily.com