楚天都市报讯 （见习记者郭姗姗）武汉人一年吃掉300亿元，众多的餐饮企业，有多少能跻身全国百强？8日，中国烹饪协会公布的《2010年中国餐饮百强经营情况分析报告》上，本地湖锦、艳阳天、小蓝鲸三家餐饮企业榜上有名。

　　江城三家餐饮航母上榜

　　省烹饪酒店行业协会负责人介绍，入选全国百强的餐饮企业有几个共同的特点：盈利及资金运营能力高、经营增长能力高、管理运营能力高。

　　湖锦酒楼公共关系总监杨柳透露，花了三年时间提档升级，并陆续拿下武汉市著名商标、五钻酒家等，才成功跻身百强。小蓝鲸负责人表示，目前小蓝鲸营业和品牌管理都较完善，今年是再度上榜。

　　不过，记者留意到，去年入围全国百强的亢龙太子酒轩，今年意外选择了“弃权”。业内人士分析，过去几年太子一直在全国百强之列，参评企业需要上报当年的总营业额，太子弃权有可能是为了保持低调，保护商业机密而不愿报名。

　　成本大增挤压餐饮业利润

　　这份报告还显示，去年中国餐饮百强企业营业额为1395.84亿元，同比增长11.69%，占全年社会餐饮收入的比重为7.91%。在通胀压力下，去年餐饮企业的经营成本上升明显，行业利润不断下降，餐饮百强营业额增速明显放缓。

　　从经营业态来看，餐饮酒楼、快餐送餐以及火锅类企业依然是百强榜单中的主力军，所有上榜企业几乎都是连锁经营的形态。在区域分布上，逐渐形成了以直辖市为核心的集聚圈，京、津、沪、渝所在的华北、华东、西南区域“吃得最猛”，成为全国餐饮销售业绩最好的地区。