湖北日报讯 记者 方珞 实习生 胡奕

　　每1根油条中，使用约1克复配油条膨松剂。

　　它是让油条变膨松的一种成分，由于未添加明矾，从源头上彻底解决了因明矾导致的油条“铝害”难题，而获得消费者青睐。今年1月至7月，安琪酵母股份有限公司生产的复配油条膨松剂销量达370 吨 ，同比增长150%。

　　铝超标，安琪发现商机

　　油条是老百姓喜爱的食品之一，但传统的油条制作方法由于采用明矾作膨松剂，炸出的油条几乎全部铝含量超标。如何既保持传统食品的风味特色又消除其铝害，成为人们关注的一大难题。

　　安琪酵母是我国酵母行业的“领头羊”，企业的社会责任感，促使他们积极投入无铝害油条膨松剂产品的研发中。

　　安琪酵母董事长俞学锋说：“研制无铝害油条膨松剂，不仅能为解决食品安全问题出一份力，还可以形成一个无铝害油条膨松剂大市场。”

　　安琪确定了无铝害油条膨松剂的研发目标：首先要无铝害；其次降低油条的吸油率；再次保证传统油条的风味，膨松度好，口感佳。

　　促销，准确定位顾客

　　经过2年自主研发，2010年，安琪酵母研制的无铝害油条膨松剂问世。专家鉴定认为，达国际先进水平。

　　但这个产品的价格比明矾高，市场会接受吗？

　　安琪认为，促销，一定要准确定位吃油条的和炸油条的。“它的直接顾客不是吃油条的，而是炸油条的，弄清这一点，才知道如何销售产品。”俞学锋说，“如果只宣传这个产品对健康有好处，不一定好卖，关键要让炸油条的看到赚钱的机会。”

　　该产品吸油率低，成为吸引炸油条人眼球的法宝。于是，安琪重点向炸油条人推介，该产品可减少耗油量30%。炸油条的人一算，复配油条膨松剂的价格虽高于明矾，但能省油，综合看，使用复配油条膨松剂比明矾划算。

　　而对于吃油条者，安琪则强化宣传无铝油条概念，在每一个使用复配油条膨松剂的餐馆、饭店、食堂，竖起无铝油条的牌子。